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第78期

致癌的不是植物油 是你的烹饪方式

卷首语

近日英国科学家称使用植物油做饭可致癌,小伙伴们都惊呆了!先是加工肉致癌,现在是植物油致癌,我们还能好好吃饭吗?关于食用油,你知道多少?平常我们做饭用油又存在哪些误区呢?

01植物油致癌?别急,真相在这里

11月7日,英国的《每日电讯报》刊登了这样一则报道:《专家称植物油做饭会产生有毒致癌物》。啥!前一阵红肉致癌的恐慌还没结束,怎么现在国人常吃的葵花籽油、玉米油也成了致癌物了?别慌!事情没有听起来那么吓人。下面,我们干脆就来个盘根究底,看看这则报道中的专家、植物油、致癌物,到底都是一怎么回事...[阅读全文]

02解读:各种常用油的“家世背景”

我们日常使用的油种类繁多,我们很多人也没有真正的分清各种油,不同的油在使用中有一定区别,能让食物更美味。现在,让我们一起来了解下各种食用油它们各自的“家世”吧。大豆油中以亚油酸占绝对优势,亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,有显著的降...[阅读全文]

03食用油不是等级越高就越有营养

几乎每种食用油都打着“健康”的旗号——核桃油有利于胎儿脑部发育;玉米油极易消化,含有丰富的维生...[阅读全文]

04 少油无油就健康?食用油的错误用法

老话常说“油多不坏菜”。人们炒菜时,常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到,油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题,于是又开始节制吃油,相信少油、无油饮食才健康。其实,“不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害,吃错脂肪伤害更大!”...[阅读全文]

05 压榨油并不一定比浸出油更安全

在选购食用油时,很多消费者把压榨和浸出作为区别食用油好坏的一个标准,他们认为压榨油是用机械方法生产而浸出油是加入化学...[阅读全文]

过往期刊 共 78

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