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第76期

加工肉致癌?致癌物与癌症不能划等号

卷首语

10月26日,世卫组织发布报告,火腿培根被列致癌物,红肉列为“较可能致癌物”。此结论一出,舆论哗然。以后还能愉快的吃肉吗?难道无肉不欢的朋友们真得从此“皈依”素食?真相如何?你还敢吃肉吗?

01肉制品致癌结论不科学 致癌物≠癌症

26日,世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构(IARC)发布报告,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”。新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物”。对此,中国肉类协会相关人士回应称,这个报告是不慎重、不科学的,且报告结论不能完全代表全球科学界的观点,肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论...[阅读全文]

02什么是加工肉制品?自家做的算吗?

加工肉制品属于致癌食物这条消息震惊全世界,很多网友感叹说:看来只能吃白水煮鸡肉了?不吃香肠火腿,又不吃猪肉牛肉,就算不得癌症,也会馋死、饿死啊……那么,什么是加工肉制品呢?所谓加工肉制品,通常指超市销售的各种培根、火腿、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉等...[阅读全文]

03真的是吃红肉致癌,吃白肉健康吗?

肉是我们日常生活中十分常见的食材。但是,你知道红肉和白肉的区别吗?你知道那个致癌的谣言吗...[阅读全文]

04 致癌物质的等级标准划分为5类

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构26日发布的最新报告中,把热狗、火腿等加工肉制品列为1A级“一类致癌物”,同在“一类致癌物”列表中的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。此前,世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”曾将物质的致癌程度分为五级,依次为:致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌...[阅读全文]

05 肉炖太烂致癌?烧焦的肉更易会

网上盛传“四种短命吃肉的方式:一是炖煮过度的肉易致癌;二是腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐;三是吃过多瘦肉易长斑;四是猪...[阅读全文]

过往期刊 共 76

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