保健频道

首页> 保健> 居家保健> 饮食保健> 正文

吃隔夜菜真的致癌吗?

全球医院网  2017-11-23 | 我要评论

QQYY网友提问:

吃隔夜菜真的致癌吗?

QQYY特约专家:

支撑“隔夜菜致癌”观点的理由是:绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐,煮熟后如果放置时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。由于亚硝酸盐有致癌作用,加热也不能去除,因此隔夜菜会致癌,隔夜的食物挺好都别吃!

可实际上,亚硝酸盐并非直接致癌物质,它与蛋白质分解产物在酸性条件下发生产生的亚硝胺才真正具有致癌作用。其实,在多数食物中,都不可避免地含有硝酸盐,食物中的硝酸盐在一定条件下(如细菌进入、还原酶作用等)可能会转化为亚硝酸盐,但由于隔夜菜中产生的亚硝酸盐量较低,因此吃了也并不会轻易就让人患癌。

支招:隔夜菜怎么吃不易致癌?

1、隔夜菜要保存得当

如果晚上菜做得太多吃不完,可又不想浪费,挺好将饭菜密封后放进冰箱冷藏,以减少细菌的生长,降低形成亚硝酸盐的机会。另外,饭菜的存放时间不要过久,一般建议不要超过12小时。

2、吃隔夜菜要搭配得当

有些人不敢吃隔夜菜,主要是因为害怕亚硝酸盐摄入过量,既然如此,吃隔夜菜时,何不搭配点食物,抑制亚硝酸盐的产生呢?其实,吃隔夜菜时在食物中加点蒜泥,加点姜汁,或者加点柠檬汁、醋、辣椒等,是有助于预防癌症的。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:小雨)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

分享到:

相关阅读:吃隔夜菜真的致癌吗?

上一篇:夏天如何对症下药缓解食欲

下一篇:没有了

已有条评论,共人参与,点击查看
我来说两句
网名:邮箱:验证码:*点击换验证码

编辑推荐

热词阅读

特别策划

频道精选热文

返回上一级
全球医院网

© 2008-2016全球医院网版权所有 闽ICP备09014062号

互联网医疗保健信息服务:闽卫(信息)网审[2012]第0013号

互联网药品信息服务资格证书:(闽)-经营性-2012-0001

增值电信业务经营许可证:闽B2-20100110

本站常年 法律顾问:福建八闽律师事务所 陈学龙律师、 北京大成(福州)律师事务所 陈杰律师

特别声明:本网站内容仅供参考,不作为诊断依据

关闭