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何时吃水果营养最好?

全球医院网  2009-07-08 | 我要评论

水果气味芳香、滋味甜美、口感受良好、汁液爽溢,受到人们普遍的喜爱。由于水果含有丰富的营养成分,所以被古人称为“遍尝水果可成仙”。水果的营养特点主要体现在以下几方面:

1、水果含有丰富的维生素C,一般生吃,所含的维生素C不会受到破坏。富含维生素C的水果依次有鲜枣、山楂、柑橘、橙柚、柠檬、草梅等,特别是新鲜酸枣的维生素C含量高达830~170毫克。

2、水果中的糖主要是葡萄糖、果糖等,它们都属于单糖,吃到体内不必经过消化分解,直接就可以被机体吸收利用。

3、水果也含有纤维素、半纤维素和果胶,它们能够促进肠蠕动,尤其是果胶在肠内吸水膨胀,增加粪便体积并使之软化,加快粪便排出,有利于大便的通畅。

4、水果除能促进食欲以外,还含有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等有机酸,具有增进食欲、帮助消化、排除胆固醇的作用。

5、水果中所含有的矿物质和有机酸在体内经过代谢作用以后,产生碱性物质如钾、钠、镁、钙等,有利于维持体液酸碱平衡。

水果有别于蔬菜,其食用方式的不同,也是重要因素。水果风味佳口感好,适合生食,既然可以生食,不需烹饪,食用时间就较为随意,随时想到就可以吃。

不过从营养角度来看,何时食用水果还真有些讲究。相对肉、禽、鱼、蛋和谷物,水果蔬菜在营养上有其特点,含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物,虽然人体的需要量比较少,但却有多方面的重要生理功能,问题是作为有机物,性质不大稳定,在加工烹饪过程中,容易变性破坏。

特别是维生素C,对温度尤为敏感,加热烧煮时损失很大。第三次全国营养调查显示,我国人均消耗的食物中维生素C数量达到推荐需要量的180%,但人群中轻度缺乏维生素C的情况普遍存在,原因就是蔬菜烧煮成菜肴,维生素C大量丢失,人体实际摄入的量就大为减少。水果生食,基本不经加工,维生素极少损失,弥补了蔬菜的不足。

因此挺好把水果也作为膳食结构的组成部分,每餐都安排一份水果,借以补充维生素特别是维生素C,这对提高每餐的整体营养质量大有裨益。不少家庭习惯一天吃一次水果,那显然在早餐时食用更理想,因为早餐较为简便,很少有菜肴佐餐,更需要水果来提供维生素。另外,经过一夜熟睡,胃肠道已经清空,水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用,清除肠壁上的有害物质,消除肠道患肿瘤的风险。膳食纤维还有调节改善血糖血脂、提高人体免疫力的功能。维护健康,从早晨开始。如有健康疑问,可到全球医院网公众号(webQQYY)咨询。(责任编辑:吴金妹)

(本文内容/图片转自网络,仅供参考,不代表本网站立场。)

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